<rt id="ookqq"><wbr id="ookqq"></wbr></rt>
<samp id="ookqq"></samp><menu id="ookqq"><option id="ookqq"></option></menu>
<tt id="ookqq"></tt>
网易首页 > 健康频道 > 正文

10 个关于鸡蛋的常识人人都该知道!

2019-02-18 10:35:41 来源: 丁香医生 举报
0
分享到:
T + -

鸡蛋,是我们日常生活中的重要食材。

鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成比例非常完美,再加上价格亲民,制作方式又多种多样,简?#26412;?#26159;这个星球上最物美价廉的食物了。

不过,你真的会吃鸡蛋吗?关于鸡蛋的疑惑,看这篇文章就够了!

不要吃太多鸡蛋

每天吃1个或多个鸡蛋,并不会导致心血管病或糖尿病风险增加。

但像其他任何食物一样,鸡蛋虽好,也不要吃太多。

《中国?#29992;?#33203;食指南 2016 ?#26041;?#35758;,在其他食物(奶类、肉类和鱼?#28023;?#37117;正常摄入的情况下,每周不要吃超过 7 个鸡蛋。

?#27604;唬?#22914;果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足,或是特别?#19981;?#21507;鸡蛋,或是正在健身需要补充蛋白质,多吃几个鸡蛋,也不用担心会有什么问题。

不要扔蛋黄

好多人担心蛋黄中的胆固醇。

的确,蛋黄中含有较多胆固醇,一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 280 多?#37327;恕?/p>

但是,没有证据表明饮?#36710;?#22266;醇多一些会导致高血脂或?#33041;?#30149;。

《中国?#29992;?#33203;食指南 2016 》也取消了每天饮食对胆固醇的限量。

其?#25285;?#34507;黄是不折不扣的营养宝库,富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(?#36864;幔?#21365;磷脂、维生素A、维生素 B1、维生素 B2,?#36141;?#26377;钙、铁、?#24247;?#33829;养素,不要再随意丢弃啦!

图片来源:123rf.com.cn正版图片库

不要吃生鸡蛋

相对来?#25285;?#29983;鸡蛋不容易消化,而且也容易有细菌污染,有一定的安全风险。

所以,不建议生吃鸡蛋。

有的人?#19981;?#21507;生鸡蛋,那就在口味和安全卫生之间权衡一下吧。

不要煮过火或煎过火

煮或煎,都?#20146;?#24120;见的烹调鸡蛋的方式,切记不要过火。

煎煮时间过长,会使蛋白质过分凝固,鸡蛋变硬变韧,影响口感以及消化吸收。

不要在室温下存放鸡蛋

现在温度高,鸡蛋在室温下更容易变质。

建议把鸡蛋冷藏存放,这样可?#28304;?#23384;一个多月时间。

购买有包装的鸡蛋时要看标签,一周以内的鸡蛋?#20998;?#30456;对更好。

不要用鸡蛋补铁

鸡蛋黄中铁含量堪?#21697;?#23500;,但很难吸收。

因为蛋黄中一种叫做「卵黄高磷蛋白」的物质抑制铁吸收,蛋黄中铁的吸收?#25163;?#26377; 3% 左右。

红肉、动物血等补铁,会高效很多

不要在乎蛋壳颜色

红皮鸡蛋白皮鸡蛋,都是好蛋。

鸡蛋皮颜色是一种?#39640;策?#29289;质,与鸡的?#20998;?#26377;关,但二者营养价值并没有大的差别。

红皮还是白皮,选个自?#21512;不?#30340;颜色就好。

不要迷信土鸡蛋

土鸡是指散养的,主要以虫子、?#21343;?#21644;?#23433;?#20026;食物的鸡。

很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好,但检测数据并不支持这种推测。

比较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来?#25285;?#22303;洋鸡蛋营养价值相差不大。

但土鸡蛋中因为鸡吃食的因素,会含有一些风?#27573;?#36136;,可能会让食客觉得味道更好。

不要相信鸡蛋与豆浆相克

豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。

但只要豆浆经过充分煮开,这种物质就?#40644;蘋担?#19981;会再影响蛋白质消化吸收。

所以放心,早餐喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,完全不用担心。

但是,如果是把生鸡蛋打入热豆浆中喝,不算好习惯,因为增加了感染的风险。

不要忽视鸡蛋过敏

一项针对中国 3~12 岁儿童的研究表明,8.4% 的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。

鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签,有时上面会提醒含有鸡蛋或其他?#26053;?#39135;物。

蛋,是好食材。

但求能吃得美味又健康。

祝各位好胃口!?#29615;?#20013;午加个蛋?

本文经由复旦大学营养学硕士、注册营养师李靓莉审核

封面图来源:123rf.com.cn正版图片库

责编:Ant

好看你就点这里

赵长宏 本文来源:丁香医生 责任编辑:赵长宏_NH9422
分享到:
跟贴0
参与0
发贴
为您推荐
  • 推荐
  • 娱乐
  • 体育
  • 财经
  • 时尚
  • 科技
  • 军事
  • 汽车
+ 加载更多新闻
×

栾杰:容颜老去,还有救吗?

衰老,是我们每一个人都避免不了的宿命……

阅读下?#40644;?

返回网易首页 返回健康首页
体彩浙江6加1开奖号码
<rt id="ookqq"><wbr id="ookqq"></wbr></rt>
<samp id="ookqq"></samp><menu id="ookqq"><option id="ookqq"></option></menu>
<tt id="ookqq"></tt>
<rt id="ookqq"><wbr id="ookqq"></wbr></rt>
<samp id="ookqq"></samp><menu id="ookqq"><option id="ookqq"></option></menu>
<tt id="ookqq"></tt>