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冰箱里的杀手连冷冻都能活£¡

2019-02-18 15:10:51¡¡来源: 鸽子中医
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发生食物中毒的凶手£¬最常听到是金黄色葡萄球菌¡¢大肠杆菌¡¢肠炎弧菌¡¢沙门氏菌¡¢肉毒杆菌¡­等£¬除了上述五项常见的病菌外£¬还有一种较?#39280;?#20154;知的病菌£­李斯特菌£¨Listeria monocytogenes£©£¬不仅造成食物中毒£¬严重甚至会引起死亡¡£

什么是李斯特菌£¿

李斯特菌£¨Listeria monocytogenes£¬单核细胞增生性李斯特菌£¬李氏菌£©£¬属于革兰氏阳性细菌£¬特性£º兼性厌氧菌¡£李斯特菌存在于环境的各个地方£¨动物饲料¡¢动物和人类粪便¡¢植物¡¢土壤中£©£¬会被李斯特菌感染是因为食用到被细菌污染的食物而发生的£¨农业¡¢分装和食?#20998;?#20316;过程中被污染£©¡£

由于李斯特菌可以在冷藏甚至冷冻下存活£¬因此对于感染风险?#32454;?#30340;人£¬应避免食用容易含有李斯特菌的食物£¨例如£º未经高温杀菌的牛奶¡¢冷藏即食食品¡¢未经巴氏杀菌的乳制品¡¢软质乳酪¡¢肉酱¡¢熟食肉类£¨即食肉类£©¡¢生菜沙拉¡¢冰淇淋¡¢瓜果£©¡£

什么是李斯特菌症£¿

李斯特菌症是一种食源性疾病£¬最常发生在新生儿¡¢免疫系统较弱的人£¨AIDS¡¢器官移?#30149;?#30333;血病¡¢癌症¡¢长期服用类固醇£©¡¢老年人¡¢孕妇£¨特别容易患李斯特菌症£¬患病机率是其他健康成人的20倍£©£¬当孕妇感染李斯特菌时£¬孕妇本身的症状轻微£¬但却会导致胎儿或新生儿出现严重疾病£¨流产¡¢早产¡¢死产¡¢出生体重过低¡¢新生儿脑膜炎或败血症¡¢新生儿死亡£©¡£

若为老年人或免疫系统较弱的人感染李斯特菌£¬将会发生严重的血液感染£¨败血症£©或脑部感染£¨脑膜炎¡¢脑炎£©£¬有时?#19981;?#24433;响身体的其他?#35838;»£?#21253;括骨骼¡¢关节¡¢胸部和腹部£¬李斯特菌症的致死率甚至高于肉毒杆菌及沙门氏菌¡£

世界卫生组织£¨WHO£©将感染李斯特菌症£¬根据被感染者的免疫系统状态£¬又可分为侵袭性感染及非侵袭性感染两大类¡£

1¡¢非侵袭性感染£º免疫力正常者£¬症状大多以发烧¡¢腹泻¡¢恶心¡¢呕吐等肠胃炎症状表现¡£

2¡¢侵袭性感染£º免疫力较差者£¨包括£º老年人¡¢孕妇¡¢新生儿¡¢免疫力低下£©£¬将导致败血症及中枢神经系统感染£¨脑膜炎¡¢脑炎£©£¬并有死亡的风险¡£

预防李斯特菌症的建议如下£º

(1) 避免食用有高度污染风险的食物¡£

(2) 确?#23548;?#28909;即食食品¡¢肉品及确?#30331;?#27905;生鲜蔬菜及水果£¬生熟食确实隔离¡£

(3) 剩余食物需在2小时内冷藏£¬并盖?#32454;亲Ó¡?/p>

(4) 烹煮食物前£¬确?#30331;?#27905;双手£»避免食物¡¢菜刀¡¢砧板间的交叉感染¡£

(5) 确保冰箱冷藏温度在4度以下£¬冷冻温度0度以下¡£

马依扬 本文来源£º鸽子中医 责任编辑£º马依扬_NN9577
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