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春天一定要吃的十四大黄金野菜

2019-02-21 13:45:45来源: 名医养生
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春天是阳气生发万物复苏的季节很多植物都在悄悄地生根发芽

这个季节的野菜是一年之中独有的美味在春天吃它们可以取天地的生发之气不仅顺应时令促进阳气生发更能祛病痛

春天吃它好处一大?#36873;?/p>

茼蒿?#21512;?#30192;饮利肠胃

茼蒿又叫革命菜安南草为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶革命战争年代冯白驹将军率领的琼崖纵队能在五指山区坚持革命斗争23年红旗不倒靠的就是这种野菜充饥故名革命菜?#34180;?/p>

本草纲目记载茼蒿安心气养脾胃消痰饮利肠胃?#34180;?#27599;年春夏秋三季可摘其嫩茎叶幼苗炒食叶?#29992;?#32501;的富有肉感叶柄脆脆的甜滑可口味道极美

枸杞芽延年益寿

初春枸杞长出嫩苗嫩苗又称枸杞头或枸杞芽?#28304;?#33510;味后味微甜很爽口能清火明目民间常用来治疗阴虚内?#21462;?#21693;干喉痛肝火上扬头?#25991;?#31946;低热?#21462;?/p>

食疗本草中记载枸杞头有坚筋耐老除风补益筋骨和去虚劳等作用

枸杞绝大部分营养成份都囤积在嫩?#32771;?#23273;叶之中并集茶叶和枸杞全身好处于一身是?#21487;?#22766;体延年益寿美容养颜的佳品可以做成清炒枸杞芽凉拌枸杞芽杞芽鱼?#21462;?/p>

马齿苋?#24708;?#30149;

马齿笕含有丰富的去甲肾上腺素能促进胰腺分泌胰岛素调节人体糖代谢过程保持血糖恒定所以对?#24708;?#30149;有一定的功效

此外它?#36141;?#26377;不饱和脂肪酸能?#31181;频?#22266;醇和?#35270;?#19977;酯生成对心血管具有保护作用

车?#23433;|和?#39118;?#23478;?/strong>

车?#23433;院?#21619;苦富含车前甙具清热利水通淋消肿祛痰明目之功用其还有治疗痛风的效果

车?#23433;?#21487;凉拌清炒做馅包饺子晒干的车?#23433;?#36824;可以泡茶?#21462;?/p>

苦苣菜?#33322;局?#21683;

苦苣菜?#38498;?#21619;苦可清热解毒补虚止咳并具抗氧化之功用因其性为寒脾胃不济者慎食尤其慎生食

代表菜有酱蘸苦菜蒜茸苦菜苦菜豆腐汤苦菜鸡蛋汤?#21462;?/p>

香椿健脾开胃

香椿是时令名品含香椿素等挥发性芳香族有机物可健脾开胃增?#37038;?#27442;

香椿?#38498;?#21619;甘富含蛋白质脂肪维生素C钙磷铁等多种矿物质其具祛风散寒消炎解毒健脾理气?#26412;?#25239;病等功效

香椿吃法很多可以凉拌入汤腌?#39057;x?#22914;凉拌香椿芽香椿豆腐汤香椿炒鸡蛋等别具风味?#37096;?#20197;煮粥或是与鱼清蒸如果用香椿炖羊肉?#20048;?#32905;味道也很鲜美

地瓜叶?#20048;我?#30450;症

地瓜叶也称红薯叶?#26149;?#34223;地上秧茎顶端或两侧的嫩叶在海南四季可采收亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜?#20998;?#31216;其为蔬菜皇后?#34180;?/p>

近年在欧美日本香港等地掀起一股红薯叶?#21462;薄?#32418;薯叶有提高免疫力止血降糖解毒?#20048;我?#30450;症等保健功能

春笋通肠道

春笋是一年中味道最为鲜美的时候食用春笋不仅能促进肠道蠕动帮助消化去积食防便秘并有预防大肠癌的功效

此外竹笋含脂肪淀粉很少属天然低脂低热量食品还是肥胖者减肥的佳品

春笋烹调时无论是凉拌煎?#26943;?#26159;熬汤均鲜嫩清香若与大米同煮粥则是春季清淡的佳?#21462;?/p>

蒲公英?#21495;?#27602;草

蒲公英?#38498;?#21619;苦归肝胃经具清热解毒利尿散结之功用春天吃点儿蒲公英正对春天的常见病?#28909;?#35828;上火喉咙痛流感血压高

英国目前正大面积引种中国的蒲公英经特殊加工成蒲公英茶?#26085;植?#19968;时成为时尚还远销到日本并制成保健食品如蒲公英茶料蒲公英酒蒲公英酱?#21462;?/p>

人参菜补中益气

人参菜又称东洋菜?#20445;?#20197;采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用茎叶柔软多汁质地细嫩

人参菜可作药膳两用可辅助治疗气虚乏力体虚自汗脾虚泄泻肺燥?#20154;浴?#20083;汁稀少等症具有通乳汁消肿痛补中益气润肺生津等功效

荠菜百岁菜

荠菜?#38498;?#21619;甘可和脾利水止血明目对高血压?#33041;?#30149;有食养辅助作用荠菜富含钙胡萝卜素维生素C氨基酸荠菜酸等营养成分

旧时人们把荠菜捣碎了和淀粉一起做成荠菜羹很受老人与孩?#29992;?#30340;喜欢这种?#26639;?#21448;名百岁羹?#34180;?#40065;迅先生也爱吃这种?#26639;?#23454;因其牙齿不好然喝汤一直是他的最爱

芭蕉花护?#33041;?/strong>

芭蕉花味甘微辛性凉入心肝胃大肠经具有化痰消痞散瘀止痛的功效有主治胸膈饱胀脘腹痞疼吞酸反胃呕吐痰?#36873;?#22836;目昏眩心痛怔忡风湿疼痛妇女经行不畅等症

芭蕉花可以用来炒菜先除去芭蕉花的涩味方法是将芭蕉花入沸水锅中烫至半生半熟然后再入锅加调料炒制成菜就可以了

鱼腥草抗病毒

鱼腥草又名折耳根味辛?#38498;?#20937;归肺经能清热解毒消肿疗疮利尿除湿清热止痢健胃消食

常用治?#31561;取?#28909;毒湿邪疾热为患的肺痈疮疡肿毒痔疮便血脾胃积热?#21462;?#29616;代药理实验表明本品具有抗菌抗病毒提高机体免疫力利尿等作用

其最简单的吃法就是用醋泡洗干净后用醋一泡再加其他作料拌匀这道菜?#36864;?#20570;成了

薄荷咽喉疼痛

薄荷可作药用亦可食用薄荷是散风解热药它所含的薄荷油是药用的有效成分常用于?#20048;?#20260;风感冒咽喉疼痛?#21462;?/p>

吃野菜要注意这3点

不?#40092;?#30340;野菜不要吃

春季踏青采摘野菜的时候一定要注意容易发生?#31509;?#30340;野菜不要采来吃以免中毒

注意采摘的地点

野菜的生长?#32938;?#19982;?#20998;?#20063;息息相关工厂污染的河流等周边生长的野菜也常含有毒素不宜食用

野菜最好是现?#19978;?#21507;

久放的野菜不能吃野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择许多野菜食用前必须用开水烫过再用清水漂?#37255;复Σ?#27813;去苦水方可烧煮食用

谨防过敏

部分野菜含有可导致过敏的物质特殊体质的人食用后易引起过敏反应

过敏体质不宜食用野菜平常服药或吃某些食物接触某些物质易发生过敏者采食野菜应慎重

首次应少量食用食后如出现全身发痒浮肿皮疹或皮下出血等过敏或中?#23616;?#29366;应停食野菜并到医院诊治以免引起对肝肾功能的损害

4大吃法太经典了

大部分野菜都具有苦味一般新买来的野菜要用?#20154;?#28907;一下清水漂洗以减少苦味然后主要是?#26053;?#22235;种吃法

1 凉拌最爽口

这?#20146;?#31616;单的食用方法从营养角度考虑这种办法能够保留更多维生素凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种食用方法

凉拌时可根据个人不同的口味加入适量的精盐糖味精醋香油蒜末等调味品

2 炒?#21507;?#28363;味

炒的野菜滋味更丰富饱满做法与日常炒菜相同炒菜时为?#20048;?#32500;生素的破坏应急火快炒

若与肉蛋同炒则应采用双炒法?#20445;?#21363;分别用旺火热油炒配料起锅后再用急火炒野菜倒进配料回锅同炒一下立即出锅装盘

这样可?#32929;?#39321;味俱全炒成不同风味的佳?#21462;?/p>

3 煲汤最开胃

锅中倒进适量食油烧热放进?#35874;?#25110;蒜末待溢出香味加水和少量虾皮烧开?#38498;?#20498;入野菜盖上锅盖几分钟?#38498;?#23601;?#27801;?#38149;

若野菜作为其它汤菜的配料野菜可在其它汤菜烧好前几分钟加入这样可以做出野菜肉片汤野菜豆腐?#20048;?#31867;的菜汤

4 做馅解油腻

野菜做馅加上其他几种配料可以制成各种面点如水?#21462;?#21253;子馅饼?#21462;?#20570;馅过程同普通蔬菜用野菜做馅可以解肉的油腻增添独特的香气

这些野?#22235;?#21507;过几种分享给微信群里的朋友看看吧2~4 月份吃野菜可别错过了哦

马依扬 本文来源名医养生 责任编辑马依扬_NN9577
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